Dưới đây là tổng hợp các món ăn chế biến từ thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng và còn tiết kiệm thời gian vào chế biến mà chị em có thể tham khảo và áp dụng.
Thịt bò vốn là thực phẩm đã quá quen thuộc với mỗi chúng ta nhưng làm thế nào để chế biến thịt bò thành những món ăn thật sự ngon và hấp dẫn thì không phải ai cũng biết cách. Sau đây là tổng hợp các cách chế biến thịt bò không những ngon, bổ dưỡng mà còn tiết kiệm được rất nhiều thời gian vào bếp của bạn.
Các món ăn chế biến từ thịt bò thơm ngon
Bắp bò kho
Nguyên liệu:
- 1 kg bắp bò hoa (chọn loại càng nhiều gân càng ngon).
- 1/2 chén nhỏ nước mắm.
- 1/2 chén nhỏ mật ong.2 nhánh gừng to.
- 1 muỗng canh hành tím.
- 1 muỗng canh tỏi.
- 5 hoa hồi.
- 2 nhánh quế.
- 1 miếng trần bì.
Cách làm:
- Bắp bò rửa sạch để ráo cắt khúc sao cho vừa ăn.
- Cho chảo lên bếp rồi rang hoa hồi, quế, trần bì ở lửa nhỏ để tăng độ thơm..
- Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch và băm nhỏ gừng.
- Cho bắp bò và tất cả các gia vị trên vào nồi, cuối cùng cho nước mắm và mật ong vào trộn đều. Ướp qua đêm trong tủ lạnh.
- Đến ngày hôm sau bạn cho nồi bò lên bếp và rim ở lửa nhỏ nhất từ đầu. Không cần cho thêm nước, vì nước bò sẽ chảy ra rất nhiều, ngập hết bò. Cứ kho ở lửa nhỏ nhất khoảng 3 giờ đồng hồ, nước trong nồi sẽ cạn bớt nước nhưng vẫn còn khoảng 1/4 lượng nước ban đầu thì tắt bếp.
- Bạn để bắp bò nguội một chút rồi dùng dao sắc cắt thật mỏng miếng bò, miếng bò càng mỏng càng ngon nhé.
Thịt bò xào rau
Đây là món ăn đơn giản nhất và phổ biến nhất trong bữa ăn hàng ngày của người Việt.
- 1 bó rau: bạn có thể lựa chọn rau bí, rau muống hay loại rau khác theo sở thích.
- 200gr thịt thăn bò.
- 1 củ tỏi.
- 1 thìa hạt nêm.
- 1 thìa nước mắm.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 2 thìa dầu ăn.
- 1 chút bột ngọt.
- 1 chút tiêu.
Cách thực hiện:
- Rau mua về lựa lấy phần non, tước bỏ sơ và đem rửa sạch sẽ vài lần với nước. Tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn, tùy thuộc vào sở thích mà bạn sử dụng nhiều hay ít tỏi.
- Thịt bò đem rửa sạch sau đó thái miếng mỏng rồi ướp với 1 chút tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 1 chút nước mắm và trộn đều, ướp thịt 15 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn và đun cho chảo nóng thì cho 1/2 số lượng tỏi băm phi cho thơm sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đảo đều cho thịt bò vừa chín tới thì xúc thịt bò ra đĩa.
- Sử dụng luôn chảo vừa xào thịt bò và đặt lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn sau đó cho nốt chỗ tỏi băm và phi cho thơm mới cho rau bí vào xào, đảo đều và nêm chút muối, bột ngọt, 1 xíu nước mắm cho vừa khẩu vị rồi xào cho rau bí chín mềm. Sau cùng bạn trút thịt bò vào cùng và đảo đều là tắt bếp, xúc rau bí xào thịt bò ra đĩa.
Bò kho nước dừa
Nguyên liệu:
- 800gr bò bắp cả gân.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ tỏi.
- 1 thanh quế.
- 2-3 tai hồi.
- 1 cây sả.
- 1 củ hành tây.
- 1 thìa bột năng.
- 1 bát nước dừa tươi.
- Bột điều hoặc dầu điều.
- 1 thìa đường.
- 1 thìa bột cari.
- 1 nhánh gừng.
- 1 thìa nước tương, muối.
- 2 thìa nước mắm.
- 1 thìa hạt nêm, tiêu.
- 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay.
Cách thực hiện:
- Thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và để khô sau đó thái miếng vuông vừa ăn.
- Cho thịt vào âu cùng với 1 thìa nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm và trộn đều sau đó ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị.
- Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, cà rốt nạo vỏ rồi cắt lát hoặc khứa hình hoa thái khúc cho đẹp, tỏi băm nhỏ, sả đập dập xắt khúc, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.
- Thịt bò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều đun cho nóng lên sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho gừng băm, sả, hành tây vào xào cho thơm mới cho thịt bò vào xào cùng, để lửa to xào thịt bò cho săn lại, như vậy thịt mới không ra nước.
- Tiếp theo bạn cho nước dừa tươi vào cùng, thêm quế và tai hồi đun cho sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu cho thịt bò chín mềm. Lúc này bạn mới cho cà rốt vào cùng, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho cà rốt chín mềm.
Trong quá trình đợi thịt bò chín, bạn hãy hòa tan bột năng với 1 chút nước khuấy đều cho tan rồi cho vào nồi thịt bò, vừa chế vừa khuấy thấy nước sốt sền sệt là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và nấu cho sôi trở lại là tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc ra tô sau đó rắc thêm chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức.
Bò kho gừng
Nguyên liệu:
- Thịt bò bắp.
- Hành củ, gừng.
- Đường, mắm, muối, hạt tiêu.
Cách thực hiện:
- Gừng cạo vỏ rửa sạch, đập giập vừa phải. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp nước mắm muối và đường.
- Lót gừng xuống đáy nồi, xếp thịt lên trên cùng rồi nêm nước mắm, muối và đường, đun sôi 10 phút cho thịt ngấm, đổ nước sôi ngập thịt đậy vung đun nhỏ lửa, để sôi âm ỉ 1-2 giờ. Khi thịt chín nhừ, nước cạn còn 1/3 nêm lại mắm muối vừa ăn, cho mỡ vào, để sôi thêm 5 phút bắc ra.
Thịt bò nấu dưa chua
Nguyên liệu:
- Thịt bò (nên chọn phần dải thăn).
- Dưa cải muối chua.
- Hành lá, hành khô, tỏi, gừng, gia vị, cà chua.
Cách thực hiện:
- Thịt bò rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn tùy theo sở thích từng người. Dưa muối chua nên rửa sơ qua với nước lạnh, để ráo nước. Cà chua rửa sạch rồi thái lát. Tỏi, gừng rửa sạch băm nhỏ. Sau đó, ướp thịt bò cùng gia vị, 1/2 số tỏi và gừng đã chuẩn bị.
- Bắc chảo nóng rồi cho cà chua cùng nốt số tỏi và gừng còn lại vào đảo. Đến khi có mùi thơm thì cho dưa vào đảo đều. Khi dưa bắt đầu ngấm gia vị thì cho thịt bò đã ướp vào đảo cùng. Đảo đều tay đến khi thịt bò và dưa cùng chín thì vớt ra đĩa và thưởng thức.
Thịt bò khô
Nguyên liệu:
- 300 g thịt bò.
- 3 nhánh sả băm nhỏ.
- 1 muỗng canh dầu hào.
- 1 muỗng dầu điều đỏ.
- 1 muỗng canh ớt bột.
- 1 muỗng canh bột cà ri.
- 1 muỗng canh nước tương.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường.
Cách thực hiện:
Bước 1:
- Với thịt bò, bạn nên chọn loại miếng thịt to, không mỡ sau đó rửa sạch. Sau khi thịt đã ráo, bạn hãy thái dọc thớ thịt bò thành những miếng to bản, dày vừa để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt.
- Sả rửa sạch, băm nhuyễn hoặc có thể cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu không có thời gian bạn nên mua sẵn sả băm cho tiện lợi.
- Ướp thịt bò với sả băm nhỏ, 1 muỗng canh bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.
- Trộn đều cho bò ngấm gia vị, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 6 tiếng hoặc có thể để qua đêm.
Bước 2:
- Bật bếp, làm nóng chảo, cho thịt bò vào rim ở lửa nhỏ.
- Liên tục lật thịt bò tránh làm thịt bò bị cháy.
- Rang cho đến khi khô bò săn và cứng lại thành miếng.
Bò cuộn nấm kim
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò.
- 300g nấm kim châm.
- Gừng, tỏi.
- Gia vị: Muối, tương, hạt nêm, dầu hào, đường trắng.
Cách thực hiện:
- Nước sốt: Cho 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1/2 tìa hạt nêm, 1/2 thìa đường trắng vào nồi, bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa.
- Nấm kim châm rửa sạch, ngâm trong nước có hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút. Vớt nấm kim châm ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo. Đặt miếng thịt bò ba chỉ ra thớt, cho nấm kim châm vào, cuộn chặt tay.
- Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn tráng đều chảo. Khi chảo nóng đều thì cho thịt bò vào áp chảo, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
- Khi thịt bò chuyển màu gần chín thì dùng phới silicon phết hỗn hợp gia vị nước tương ở bước 1 lên, nấu thêm 1 phút, tắt bếp
Khi thịt bò đã chín mềm thì bạn bày ra đĩa,có thể rưới thêm nước sốt nếu muốn và thưởng thức.
