Bún đậu mắm tôm là một món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này “chiêu đãi” cả nhà với cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản sau đây.
Nếu bạn là người sống tại Hà Nội hoặc có dịp ghé qua thủ đô thì chắc hẳn đã ít nhất một lần thưởng thức món bún đậu mắm tôm. Tuy chỉ là một món ăn dân giã thế nhưng nó mang đậm nét đặc trưng của người dân Việt Nam. Món ăn đơn giản với những nguyên liệu chính như bún tươi, đậu phụ, thịt chân giò, mắm tôm…Chỉ bấy nhiêu thôi đã tạo ra được một món ăn “lừng danh” nổi tiếng của Hà Nội.
Để bạn và gia đình có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà, hôm nay Hoclamdep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng. Chắc chắn đó sẽ là một gợi ý hay cho những ngày cuối tuần “chán cơm” thèm bún đậu đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
Trước khi học cách làm bún đậu mắm tôm, chúng ta cần chuẩn bị phần nguyên liệu. Để món ăn được thơm ngon đúng vị, phần nguyên liệu phải được chọn lọc từ những thực phẩm tươi ngon nhất. Món bún đậu bao gồm các nguyên liệu:
- 500gr bún lá
- 200gr chả cốm
- 3 bìa đậu phụ
- 300gr thịt chân giò
- Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, tía tô, kinh giới, một số loại rau thơm khác.
- Gia vị gồm: Mắm tôm, đường, muối, tỏi, ớt, mắm, quất, dầu ăn, rượu trắng…
Phần nguyên liệu có thể thay đổi phụ thuộc vào số lượng ăn và khẩu vị của gia đình. Bạn có thể bổ sung thêm lòng lợn rán, nem rán hoặc bất cứ món ăn đi kèm nào khác.
Cách làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng
Cách làm bún đậu mắm tôm không hề khó như các bạn vẫn thường nghĩ. Tuy nhiên, để có được món ăn ngon đúng điệu, bạn nên thực hiện theo những hướng dẫn sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ sau khi mua về mang đi rửa sạch với nước, sau đó cắt thành những miếng vừa miệng.
- Thịt chân giò rửa sạch, sau đó mang đi luộc chín cùng một chút muối.
- Dưa leo rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái thành những miếng có độ mỏng vừa phải.
- Các loại rau thơm nhặt bỏ lá già, héo úa. Sau đó mang đi rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ những chất bẩn, khoảng 30 phút sau thì rồi vớt ra rổ.
- Bún lá cắt miếng vừa ăn, không cắt to hay bé quá.
Bước 2: Các bước làm bún đậu mắm tôm
- Trước tiên, chúng ta sẽ tiến hành chiên đậu phụ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, sau đó thả đậu vào. Đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa.
- Tương tự với đậu phụ, bạn cũng cho chả cốm vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra là được.
- Chân giò luộc sau khi để nguội, bạn hãy mang đi thái thành những miếng có độ mỏng vừa phải.
- Dưa chuột thái thành lát mỏng để ăn kèm với bún đậu mắm tôm.
Hướng dẫn pha mắm tôm ăn kèm với bún đậu
Bên cạnh cách làm bún đậu mắm tôm, nước chấm được xem là yếu tố quyết định đến việc món ăn có ngon hay không. Ở món này, mắm tôm sẽ là nước chấm chính. Vì thế chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách pha mắm tôm nhé!
Trước tiên bạn hãy sử dụng khoảng 3-4 quả quất cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt mang đi rửa sạch, thái những lát mỏng, loại bỏ hạt ớt. Tương tự với các gia vị khác, tỏi bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn ra.
Tiếp theo, lấy 1 thìa mắm tôm lớn cho vào bát, thêm 1,5 thìa đường, 1 thìa rượu trắng, nước cốt quất cùng 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu ở trên. Sau đó, dùng thìa đánh mạnh mắm tôm sao cho hỗn hợp sủi bọt lên là được. Cuối cùng cho ớt thái lát và tỏi băm nhuyễn vào hỗn hợp mắm tôm.
Với những bạn không ăn được mắm tôm thì hoàn toàn có thể thay thế bằng nước mắm. Tỉ lệ pha 1 quất, 1 đường, 1 mắm và 4 nước. Sau đó bỏ thêm tỏi, ớt vào, nêm nếm nếu chưa vừa miệng thì có thể thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.
Trình bày món bún đậu mắm tôm
Sau khi đã hoàn tất các công đoạn làm bún đậu mắm tôm và pha nước chấm, đã đến lúc bày biện thành quả lên đĩa. Bạn hãy cho tất cả các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm, dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, có thể trang trí thêm một chút sắc màu cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn.
Với cách làm bún đậu mắm tôm, bạn có thể thêm thêm nem rán, lòng heo luộc, dồi heo chiên… hay bất cứ món ăn kèm yêu thích nào đều cũng rất tuyệt.
Như vậy, chỉ với những hướng dẫn cơ bản trên, chắc hẳn các bà nội trợ của chúng ta đã biết cách làm bún đậu mắm tôm rồi phải không nào? Hãy “chiêu đãi” cả nhà món ăn này vào cuối tuần để thay đổi thực đơn cho gia đình mình nhé!
