5 cách làm giá đỗ xanh ngon đẹp và an toàn tại nhà

Cách làm giá đỗ xanh bằng lá tre

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lá tre: Nguyên liệu vẫn được các làng làm giá đỗ chuyên dụng sử dụng để ủ giá đỗ vì sự sạch sẽ và đặc biệt giá đỗ ủ bằng lá tre lên rất nhanh, giá mập trắng và rất ngọt.
• Thanh tre.
• Nồi nhôm hoặc nồi đất.

Cách thực hiện:

Cách làm giá đỗ bằng lá tre khá cũng không có gì khó khăn.

• Bước 1: Bạn rửa sạch ngâm giá đỗ qua đêm rồi cho vào nồi nhôm hoặc nồi đất, phủ kín lá tre lên trên.
• Bước 2: Bạn vót vài thanh tre dẹt rồi đan thành ken nén giá đỗ và lá tre xuống. Đổ ngập nước rồi úp ngược nồi xuống cho nước thừa chảy ra ngoài. Mỗi ngày làm như vậy 2 lần, nới dần ken tre về phía miệng nồi cho giá có không gian mọc theo độ lớn của giá.

Sau khoảng 4 ngày ủ là có giá ăn. Cách ủ giá đỗ mập này sẽ giúp giá đỗ tuyệt đối không dính chút ánh sáng nào nên rất ngon ngọt, mập trắng và ít rễ.

Cách làm giá đỗ xanh bằng khăn và chậu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 gram đỗ xanh.
• Chậu, rổ, khăn sạch.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn rửa và nhặt sạch giá đỗ (Chọn mua đỗ mập mạp, còn nguyên vỏ xanh nhé) rồi cho vào nước ấm khoảng 30 độ, ngâm qua đêm.
• Bước 2: Giặt thật sạch khăn, xả kĩ bằng nước kẻo có mùi xà phòng rồi lót xuống dưới rổ sạch, rải đỗ lên rồi lại phủ kín bằng 1 lớp khăn sạch khác lên trên đỗ. Sử đụng 1 chiếc đĩa đè lên.
• Bước 3: Đặt rổ vào 1 chiếc chậu rồi sáng chiều tưới nước (mỗi ngày 2 lần), chú ý tưới vừa đủ không giá úng nước, chú ý đổ nước đọng ở chậu đi. Nhớ đặt chậu giá ở chỗ tối thì giá mới trắng và ngọt. Với cách trồng giá đỗ mập này chỉ khoảng 2 ngày là giá lên rất đẹp, bám chắc vào khăn.

Cách làm giá đỗ mập bằng cát

Nguyên liệu :

• Cát ( cát đã qua sàng để loại sỏi đá).
• 200g đậu xanh.
• 1 cái chậu nhựa (đường kính 40cm).

Cách làm :

• Bước 1: Ngâm đậu xanh đã chuẩn bị trước với nước ấm (38-40 độ C) khoảng 8-10h.
• Bước 2: Cát đổ 1 phần vào chậu, sau đó dội nước lên, và gạn nước đi để cát có độ ẩm vừa đủ.
• Bước 3: Sau đó lấy đậu đã ngâm, đổ lên trên chậu cát và rải đều đậu xung quanh.
•  tiếp tục lấy cát còn   đổ lên trên lớp đậu xanh. Lưu ý lớp cát trên đổ khoảng 1-2cm thôi nhé. Để đậu xanh nảy mầm và chồi lên trên được.
• Bước 4: Đem chậu cát vào trong bóng râm. Không để tiếp xúc với nắng hoặc ánh sáng để không làm hỏng giá.
• Bước 5: Một ngày tưới nước 2 lần vào buổi sáng và chiều. Khi tưới nước xong dùng tay khỏa đều để cát không dồn và để nước thấm xuống lớp đậu.

Như vậy, hai đến 3 ngày sau là sẽ có một rổ giá đỗ mập, sạch, ngon ngọt. Với cách làm giá đỗ mập bằng cát,   có thể tái sử dụng cát trong khoảng 4-5 lần trồng rồi mới nên thay cát mới. Cách này cũng khá tiết kiệm chi phí cho ban và gia đình.

Cách làm giá đỗ mập bằng tro bếp

Nguyên liệu :

• 200g đậu xanh.
• 1 túi tro bếp (loại tro làm từ chấu).
• 1 cái rổ khoảng 40cm (dùng loại rổ dày, lỗ nhỏ).

Cách làm :

• Bước 1: Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 12h (nên ngâm qua đêm) để đậu xanh vừa nhú mầm.
• Bước 2: Trải 1 lớp tro vào trong rổ, khoảng gần nửa rổ.
• Bước 3: Tiếp tục  rải lớp đậu xanh đã ngâm lên trên lớp tro.
• Bước 4: Trải phần tro còn lại lên trên, không nên đổ dày quá. Vì sẽ mất thêm thời gian để xác định giá đỗ đã thu hoạch được chưa.
• Bước 5: Mỗi ngày tưới nước 1-2 lần, vì tro có độ ẩm khá tốt. Nên để trong tối để giá đỗ không bị biến xanh làm đắng giá.

Sau 2 ngày là bạn sẽ có một phần giá đỗ ngon, ngọt mà thân giá đỗ mập và khỏe cho gia đình.

Cách làm giá đỗ mập bằng rổ nhựa và khăn bông

Nguyên liệu :

• 100 – 200g đậu xanh.
• Một cái rổ nhựa, kích thước vừa đủ.
• Khăn bằng cotton ( kích thước cái khăn phải to hơn đường kính cái rổ 2-3 lần).
• Một cái đĩa, nhỏ hơn cái rổ 1 ít.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đậu xanh  nên ngâm với nước ấm, một thời gian khoảng 6-8h.
• Bước 2: Gấp đôi khăn. Đặt 1 phần vào đáy rổ.
• Bước 3: Sau đó  rải đều phần đậu xanh đã ngâm lên trên và dùng phần khăn còn lại đè lên trên.
• Bước 4: Tiếp tục tưới 1 ít nước lên trên tấm khăn.
• Bước 5: Sau đó dùng đĩa úp lên trên và đem vào khu vực không có ánh nắng. Mỗi ngày tưới nước 1-2 lần.

Lặp lại bước 5 mỗi ngày 2 lần sáng tối, sau 2-3 ngày bạn sẽ thu hoạch được mẻ giá đỗ xnah như ý.

Cách làm giá đỗ xanh bằng chai nhựa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100-200 gram hạt đỗ xanh.
• 1 vỏ chai nhựa 1,5 lít.
• 1 cái bát to.
• 1 cái cốc.
• 1 kim loại đầu nhọn ( tự chế hoặc dùng tu vít ).

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa và xục thật kỹ vỏ chai nhựa đến khi hết mùi. Sau đó, dùng kim loại nhọn đục dưới đáy và xung quanh thân chai.
• Bước 2: Cho đỗ xanh đã chuẩn bị sẵn vào bát to, đổ nước từ cốc và chà xát nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Loại bỏ các hạt đỗ hỏng nổi lên trên mặt nước. Sau đó, pha nước ngâm đỗ xanh theo tỷ lệ: 3 phần nước lạnh, 2 phần nước nóng. Ngâm đỗ trong nước khoảng 1 tiếng.

• Bước 3: Sau 1 tiếng ngâm đỗ, loại bỏ nước và cho đỗ xanh vào trong vỏ chai nhựa. Sau đó, đặt chai vào chỗ tối ( nhớ luôn đặt chai nằm ngang ). Bạn cũng có thể dùng túi ni lông đen bọc kín chai.

Mỗi ngày 2 lần sáng tối, ngâm chai nhựa đựng đỗ vào trong nước, mỗi lần 5 phút. Sau đó, dốc chai cho chảy ráo nước rồi cho chai vào chỗ tối. Thực hiện lặp lại như thế, sau 2-3 ngày bạn sẽ thu hoặc được giá đỗ để ăn.

Lưu ý khi làm giá đỗ xanh

• Nên dùng loại đỗ mới thu hoạch để làm giá, như vậy tỷ lệ nảy mầm của hạt sẽ cao (xấp xỉ 100%).
• Nên chọn loại đỗ xanh nguyên hạt để làm. Hạt đỗ để ủ cần là hạt đỗ đã già, khô và không có sâu, sẹo hay mối mọt gì. Để mầm giá đỗ được ngon hơn nữa thì bạn nên lựa những hạt đỗ mẩy, căng.
• Nên thu hoạch khi giá có độ dài khoảng 2-3 cm bởi cọng giá càng dài, lượng protein và các khoáng chất càng ít. Nếu cọng giá dài 10cm thì chất dinh dưỡng bị tổn thất đến 20%, trong đó có 74% lượng vitamin C bị mất.