Cá diêu hồng hay còn được gọi là cá rô phi đỏ là một loại cá thịt trắng ngon, lành tính, có thể chế biến thành nhiều món ngon bổ. Bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến và thưởng thức món cá diêu hồng chưng tương ngon tuyệt tại nhà.
Đôi nét về cá diêu hồng
Cá diêu hồng hay còn gọi là cá rô phi đỏ là một loài cá sống ở nước ngọt, thuộc họ Cá rô phi (Cichlidae) có nguồn gốc hình thành thông qua lai tạo. Tại Việt Nam, người dân bản xứ vẫn thường gọi cá diêu hồng là cá rô vì chúng có hình dạng và màu sắc tương đối giống nhau.
Thịt cá diêu hồng màu trắng, trong sạch, săn chắc và không quá nhiều xương. Hàm lượng mỡ trong loại cá này khá cao nên ăn rất béo. Đặc biệt, theo nhiều tài liệu cho thấy thịt cá diêu hồng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe như: tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, lợi ngũ tạng,… Chữa nhiều loại bệnh như ngoại cảm phong hàn; chữa ăn ngủ kém, tim hay bị hồi hộp; chữa chóng mặt do khí huyết hư; chữa viêm gan, vàng da, thấp nhiệt; chữa thiếu máu, phong thấp…
Chính vì thế, đối với người già suy nhược, trẻ em còi cọc chậm lớn thì loại cá này được xem giống như “linh dược” vậy.
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá diêu hồng
1. Cá diêu hồng chứa nhiều Vitamin A
84gram cá diêu hồng sẻ cung cấp 10-14% lượng Vitamin A cần thiết trong ngày cho cả nam giới và nữ giới.
Vitamin A giúp tăng cường hệ miễn dịch, duy trì sức khỏe của xương, da và mắt, đóng vai trò quan trọng trong tái tạo tế bào da và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.
2. Cá diêu hồng chứa nhiều Kali
Cũng với 84gram cá diêu hồng thì sẽ có tới 444 mgram hay 9,4% kali cơ thể cần mỗi ngày. Kali chính là khoáng chất và chất điện giải cho cơ thể.
Nếu chế độ ăn thiếu Kali sẻ làm tăng nguy cơ bị đột quỵ, tăng huyết áp, loãng xương và nguy cơ sỏi thận.
3. Cá diêu hồng chứa nhiều Acid béo Omega-3
100gr cá diêu hồng chứa 0,31gram acid béo omega-3. Hàm lượng này cao tương đương với lượng Acid béo có trong 84gram tôm, cá, cua, sò điệp.
Theo nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA), ăn các loại cá giàu Omega-3 sẻ có thể giảm đáng kể nguy cơ bị mắc các bệnh tim, xơ vữa động mạch và hàm lượng cholesterol cao trong máu. Cũng theo AHA, người bình thường mỗi tuần nên ăn 200gram cá.
Cách làm món cá diêu hồng chưng tương
Hiện nay, cá diêu hồng thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn: Cá diêu hồng chưng tương, cá diêu hồng nướng lá sen, cá diêu hồng nấu riêu, lẩu cá diêu hồng…
Trong số đó, Cá diêu hồng chưng tương là món ăn được nhiều người yêu thích nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá diêu hồng
- Cá: 1 con cá, (khoảng 700 gram).
- Nấm đông cô: 10 tai
- Mộc nhĩ (Nấm tai mèo): 2 tai
- Bún tàu: Vài lọn
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 3 nhánh
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tương hột…
2. Cách chế biến món ăn cá diêu hồng
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá diêu hồng sau khi mua về thì làm sạch, bóc vảy. Tiếp theo, dùng dao khứa những đường xiên lên trên thân cá và ướp cá với hạt nêm trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.
- Bún tàu cho vào nước ngâm mềm.
- Nấm đông cô và mộc nhĩ đem ngâm qua nước nóng cho nở.
- Nấm đông cô mang bỏ cuống, rửa sạch và thái ra làm hai.
- Nấm mèo (mộc nhĩ) cũng đem bỏ cuống, rửa sạch, sau đó thái sợi nhỏ.
- Hành tây và cà chua rửa sạch, thái kiểu múi cau.
- Cần tây đem rửa sạch rồi để ráo nước.
Tiến hành chế biến cá diêu hồng
- Bước 1: Đầu tiên, sau khi cá đã được tẩm ướp gia vị đầy đủ thì bạn cho cá vào chảo dầu đã đặt sẵn rồi chiên vàng hai mặt. Sau đó trút cá ra ngoài để ráo dầu.
- Bước 2: Tiếp tục đổ dầu thừa ra bát, rửa sạch chảo rồi phi thơm tỏi và cho tương hột vào xào với hạt nêm, muối, đường.
- Bước 3: Bạn cho tiếp nấm đông cô và mộc nhĩ vào xào thấm. Sau đó cho cà chua và hành tây vào đảo đều khoảng 5 phút để cà chua chín, nguyên liệu ngấm vị.
- Bước 4: Bước cuối cùng, bạn chỉ cần cho cá vào cho thấm gia vị, nhớ để lửa nhỏ nhé. À đừng quên cho bún tàu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý thêm, sau khi tắt bếp bạn hãy cho thêm một chút cần tây đã thái nhỏ vào để dậy mùi thơm đặc trưng. Rồi trút cá ra đĩa, có thể dùng thêm cà chua và rau mùi để trang trí xung quanh đĩa cho bắt mắt.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món Cá diêu hồng chưng tương, hi vọng với bài viết hướng dẫn chi tiết này bạn sẽ thực hiện thành công cho cả nhà một bữa ăn đầy dinh dưỡng và tất nhiên không thiếu phần ấm cúng và hạnh phúc.
