Nem rán luôn là một trong những món ăn “chiều lòng” được tất cả mọi người. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà với cách làm nem rán ngon như nhà hàng sau đây.
Với người dân Việt Nam, đặc biệt là miền Bắc, nem rán được xem là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết. Mặc dù món ăn này cần phải chuẩn bị khá nhiều loại nguyên liệu, thế nhưng cách làm của nó không hề khó như nhiều người vẫn thường nghĩ. Tuy nhiên, để làm được món nem rán ngon như ngoài hàng thì bạn cần có một công thức chuẩn cùng nước chấm ngon.
Vì thế, trong bài viết này Hoclamdep sẽ giới thiệu đến các chị em cách làm nem rán ngon như nhà hàng. Chắc chắn với những chia sẻ này, bạn sẽ có ngay một đĩa nem ngon giòn chiêu đãi cả nhà vào ngày cuối tuần đấy! Hãy cùng khám phá ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem rán
- 500g thịt vai (nên lựa chọn phần thịt sấn vai có cả mỡ)
- 1 củ hành tây
- 150gr giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- ½ củ su hào
- 100g miến
- Nấm hương, mộc nhĩ
- 2 quả trứng gà ( gà ta càng tốt)
- Hành lá, rau mùi, húng chó, hạt tiêu, mắm, tiêu gia vị
- 20-25 cái bánh đa nem
Các bước thực hiện món nem rán
Cách làm nem rán ngon như nhà hàng không quá khó, thế nhưng bạn cần thực hiện theo đúng những bước cơ bản sau.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần thịt mua về, bạn mang đi rửa sạch, có thể dùng dao băm nhuyễn hoặc cho máy xay sinh tố xay thật nhuyễn ra.
- Một số loại rau củ quả để làm món nem rán, bạn cũng mang đi rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt và su hào có thể nạo thành những sợi dài khoảng 3-4cm, còn hành lá, hành tây, rau mùi, giá đỗ thái nhỏ.
- Miến ngâm trong nước ấm khoảng 30 độ C, sau 5 phút thì vớt ra để ráo nước rồi cắt ngắn.
- Tương tự như miến, bạn cũng mang nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng để nó nở ra. Sau đó, cắt bỏ phần chân nấm già, rễ và băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Với cách làm nem rán ngon như nhà hàng, bạn cần trộn đều tất cả những nguyên liệu ở trên lại với nhau vào một chiếc âu lớn.
- Cho thêm gia vị bao gồm dầu ăn, hạt tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm theo tỉ lệ vừa đủ và tùy vào khẩu vị của từng gia đình.
- Sau cùng, đập thêm 2 quả trứng gà vào âu nguyên liệu và khuấy đều lên là được.
Bước 3: Cuốn nem
- Chuẩn bị mâm phẳng hoặc thớt, sau đó trải bánh đa nem ra. Dùng tay nhúng vào dấm hoặc bia xoa đều quanh bánh đa nem để vỏ bánh được giòn khi rán.
- Xúc lượng nhân nem vừa đủ đặt vào bánh đa, tiếp đó cuộn 1 vòng cho kín rồi gấp 2 đầu bên lại để tránh nhân lồi ra ngoài khi rán.
- Tiếp tục cuốn những vòng tiếp theo đến khi hết chiếc đa nem là xong.
- Khi cuốn nem, bạn nên cuốn theo một lượng nhân bằng nhau để tránh cái to cái nhỏ. Ngoài ra, nên cuộn chặt tay để khi rán nem sẽ không bị vỡ vụn ra, nem cũng giòn, không bị mềm.
Bước 4: Rán nem
- Bắc chảo lên bếp, khi dầu đã nóng thì cho dầu ăn vào. Vặn lửa nhỏ, khi dầu già thì cho nem vào rán qua. Khi ăn bạn mang đi rán lại một lần nước cho nem chín đều, vàng và giòn là được.
- Khi rán nem, bạn hãy để mặt dưới vàng màu cánh rán rồi mới lật mặt tiếp theo.
- Cách làm nem rán ngon như nhà hàng ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng hổi. Vì thế khi rán nem xong tốt nhất nên ăn luôn để đạt hương vị chuẩn nhất.
Bạn có thể ăn nem kèm với bún, nước chấm hoặc ăn với cơm cùng gia đình đều rất ngon và vừa miệng.
Hướng dẫn cách pha nước chấm nem rán
Ngoài cách làm nem rán ngon như nhà hàng, thì nước chấm đóng góp vai trò quan trọng quyết định đến việc món nem có ngon hay không. Vì thế, các chị em nên chú ý đến vấn đề nước chấm để món ăn trở nên hoàn hảo hơn.
Mỗi loại nước chấm lại có cách pha riêng, thế nhưng với món nem rán thì cách pha chuẩn nhất vẫn là theo công thức: 1 chua – 1 ngọt – 1 mắm – 4 nước. Bạn hãy sử dụng thìa nhỏ ăn cơm để đong đếm nguyên liệu để có một bát nước chấm thơm ngon.
Bạn cần chuẩn bị 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau để đường tan và hòa quyện với nhau thành hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý, tỉ lệ gia vị có thể tùy thuộc vào số lượng nem bạn cuốn, vì thế có thể linh hoạt thay đổi định lượng.
Đến khi ăn thì bạn hãy cho tỏi ớt đã băm nhuyễn và rắc thêm chút hạt tiêu vào để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bát nước chấm. Bạn nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng và phù hợp với nhu cầu của gia đình mình chưa. Chỉ vài bước đơn giản vậy thôi đã có được bát chấm nem rán đạt yêu cầu rồi.
Trên đây là cách làm nem rán ngon như nhà hàng mà các chị em nội trợ có thể tham khảo và học tập. Hy vọng những chia sẻ trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm bí quyết làm nem rán ngon, thực đơn ăn uống cũng trở nên phong phú hơn.
