Hướng dẫn cách làm thịt Ếch đơn giản và an toàn ngay tại nhà

0
27

Là một trong những nguyên liệu nấu ăn dân dã, thịt ếch là món ăn đặc biệt hấp dẫn và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về tác dụng của thịt Ếch và cách làm thịt Ếch an toàn qua bài viết này nhé.

Thịt ếch ngày nay trở thành một món ăn đặc sản, rất nhiều món ăn được làm từ Ếch đã gây “nghiện” cho không ít khách hàng như: Lẩu Ếch, Ếch xào lăn, Ếch rang muối, Ếch xào giấm tỏi, Ếch xào cải chua, Canh Ếch, Ếch trộn rau nhút, Ếch kho tộ…

Ăn thịt Ếch có tốt không? Tác dụng gì?

  • Thịt Ếch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: Protein, Canxi, Chất béo, Vitamin A, Vitamin nhóm B, D, E, Biotin, Caroten, Phốt-pho, Đường, Kali, Sắt, Natri, Đồng, Kẽm, Magiê, Selen.
  • Thống kê đã cho thấy: Trong 100g thịt Ếch có đến 75g nước, 1,1g lipit, 20g protit, 3,9g tro, 159 mg photpho, 22 mg canxi, 1,3 mg sắt, 2,1 mg vitamin PP, 0,04 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B12..n và cung cấp cho cơ thể của chúng ta khoảng 92kcal.
  • Trong Đông Y, thịt Ếch có vị ngọt, tính hàn và không độc. Có tác dụng cường tráng, bổ dưỡng, an thai, lợi tiểu. Chính vì điều này cho nên người ta vẫn thường bắt Ếch để làm thuốc…
  • Thịt Ếch còn rất tốt đối với trẻ em suy dinh dưỡng, biếng ăn, yếu mệt, chậm phát triển, hay ho sốt, trẻ hay ra mồ hôi trộm.
Thịt Ếch có hàm lượng dinh dưỡng rất cao
Thịt Ếch có hàm lượng dinh dưỡng rất cao

Cách chọn Ếch ngon

  • Từ tháng 9 trở đi, là thời điểm mà thịt ếch ngon nhất. Lúc này Ếch đang trong giai đoạn tích trữ mỡ và dưỡng chất để bắt đầu cho kỳ nghỉ đông nên hàm lượng dinh dưỡng sẽ rất cao.
  • Khi mua Ếch nên chọn Ếch đồng tự nhiên, không nên chọn Ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo. Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con Ếch làm thịt ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng…
  • Bạn cũng nên nhắm đén những con Ếch béo, kích thước to và màu da vàng, nhớ mua Ếch đang sống, tránh mua Ếch đông lạnh, bởi vì loại Ếch đông lạnh thường nhạt thịtkhông có mùi thơm đặc trưng khi chế biến.
  • Trường hợp bạn không mua được Ếch đồng tự nhiên, thì có thể mua Ếch nuôi công nghiệp. Loại này thường sẽ được nuôi trong khoảng 60 ngày, 1kg khoảng 10 con. Da của loại Ếch nuôi này thường có màu nâu đen, đầu to và cử động chậm chạp hơn Ếch tự nhiên. Khi ăn, thịt loại Ếch này thường mềm, nhão và không thơm như Ếch đồng.
Cần chú ý để lựa chọn được Ếch ngon
Cần để ý để lựa chọn được Ếch ngon

Cách làm Ếch sống an toàn đúng chuẩn

Cần loại bỏ một số bộ phận

  • Ruột: Đây là bộ phận bẩn nhất của Ếch nên nếu bạn không có thời gian hoặc không biết cách làm sạch thì tốt hơn hết là bỏ hết bộ phận này.
  • Xương sống: Trong xương sống của Ếch có chứa chất gây tê. Vì thế chúng ta nên bỏ đi tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
  • Đường gân chỉ trên đùi Ếch: Các đường gân này thông thường là mạch máu hay gân cơ của ếch. Tuy nhiên một số ấu trùng sán ký sinh trong thịt Ếch cũng có dạng tương tự. Các loại ký sinh trùng này là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nan y. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, tốt nhất nên loại bỏ các đường gân chỉ trên đùi Ếch (giết nhầm còn hơn bỏ sót) trong quá trình sơ chế.
Thịt Ếch sau khi sơ chế
Thịt Ếch sau khi sơ chế

Rửa sạch thịt Ếch

  • Sau khi loại bỏ các bộ phận trên Ếch, bạn hãy chặt thịt Ếch ra thành miếng nhỏ vừa phải và mang đi rửa sạch.
  • Có rất nhiều cách để rửa sạch thịt Ếch, tuy nhiên bạn chỉ cần lựa chọn 1 trong 3 cách đó là dùng rượu gừng, dùng dấm hoặc muối để rửa.

Chần thịt Ếch

Sau khi thịt Ếch đã được rửa sạch, bạn nên chần qua để thịt Ếch săn lại, không bị nhão và hạn chế các loại sán, ký sinh trùng.

Cách làm đó là bạn có thể dùng bột nghệ kết hợp rượu gừng. Việc chần thịt Ếch bằng rượu gừng và bột nghệ sẽ giúp khử tanh, diệt khuẩn, đồng thời lại giúp tạo màu, làm cho món ăn hấp dẫn hơn. (Lưu ý, một số món ăn bạn có thể bỏ qua bước này).

Món Ếch xào lá lốt huyền thoại, khiến nhiều thực khách say đắm
Món Ếch xào lá lốt huyền thoại, khiến nhiều thực khách say đắm

Thịt Ếch nấu món gì ngon?

Ếch là nguyên liệu cực kỳ dễ chế biến món ăn. Hãy cùng liệt kê một vài món ăn dân dã chế biến từ Ếch được nhiều thực khách yêu thích thích nhất như là:

  • Ếch xào lá lốt
  • Ếch xào sả ớt, Ếch kho sả,
  • Ếch xào lăn
  • Ếch xào măng
  • Ếch rang muối
  • Ếch chiên bơ
  • Ếch nấu chuối, Ếch xào chuối, Ếch om chuối
  • Ếch xào cà
  • Ếch om cà, Ếch xào cà
  • Ếch nấu lá giang
  • Ếch chiên mắm
  • Ếch chiên xù
  • ….

Chúng ta có thể sẽ mất tương đối thời gian cho việc lựa chọn và chế biến món ăn từ Ếch nhưng kết quả sau cùng sẽ mà món ăn vô cùng thơm ngon, đầy chất dinh dưỡng đấy. Hãy trổ tài nấu nướng của mình với công thức mà chúng tôi hướng dẫn nhé. Bất ngờ đấy!

Hướng dẫn cách làm thịt Ếch đơn giản và an toàn ngay tại nhà
5 (100%) 1 vote

Chia sẻ

Để lại bình luận

Nhập bình luận của bạn!
Nhập tên vào đây