Vịt om sấu có lẽ là một trong những món ăn đã trở nên quá đỗi quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Hương vị thơm ngon của sấu kết hợp với thịt vịt béo ngậy sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
Không phải ngẫu nhiên mà món vịt om sấu lại được nhiều người yêu thích đến như vậy. Đây là món ăn đặc trưng cho mùa hè được nhiều gia đình lựa chọn, đặc biệt là người miền Bắc. Những quả sấu xanh được biến tấu một cách đơn giản để hòa quyện chung với món thịt vịt thơm ngon, đan xen là miếng khoai sọ dẻo quánh. Nếu ăn kèm với bún nữa thì sẽ tạo ra hương vị ngon khó cưỡng mà không ai có thể chối từ.
Vì thế, nếu bạn đã cảm thấy chán ngán với món vịt luộc, rang hay quay thì hãy đổi món với vịt om sấu. Với cách làm mà Hoclamdep hướng dẫn sau đây, chắc chắn món ăn sẽ trở nên đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon đấy! Các bà nội trợ 2 miền Nam, Bắc hãy cùng theo dõi để giúp thực đơn trong bữa ăn của gia đình mình trở nên phong phú nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món vịt om sấu
Đối với bất cứ món ăn nào, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng đều nắm một vai trò vô cùng quan trọng giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Và món vịt om sấu cũng vậy, để thực hiện được món ăn này, các chị em cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:
- 01 con vịt to (1,5-2kg) , chắc thịt, đã được làm sạch sẽ.
- 10-15 quả sấu, nên lựa chọn những quả sấu còn xanh và tươi.
- 5-7 củ khoai sọ
- Nấm hương ( khoảng 100gr)
- Hành khô, sả, ớt, gừng, tỏi
- Mùi tàu, rau ngố
- Gia vị, muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm
Lưu ý: Định lượng gia vị tùy thuộc vào số thịt vịt mà bạn định làm. Nếu số lượng thịt vịt nhiều hơn thì hãy tăng thêm gia vị để giữ nguyên hương vị.
Các bước thực hiện món vịt om sấu
Sau khi chuẩn bị xong phần nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu tiến hành thực hiện món vịt om sấu qua các bước. Món ăn này tuy có phần cầu kỳ hơn so với những món ăn thông thường nhưng chắc chắn nó sẽ khiến thực đơn trong gia đình bạn trở nên phong phú hơn.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt, nguyên liệu đi kèm
- Vịt sau khi mua sống ở ngoài chợ, bạn hãy rửa sạch với muối và chanh tươi hoặc sử dụng gừng để khử hết mùi hôi đặc trưng của vịt. Tiếp đó, hãy mang vịt chặt ra thành những miếng nhỏ để dễ chế biến và vừa miệng khi ăn.
- Hành, sả, gừng, tỏ mang rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng.
- Phần sấu xanh dùng dao cạo hết lớp vỏ xanh, rửa sạch và để ráo nước.
- Sau khi sơ chế xong phần nguyên liệu, bạn hãy bỏ thịt vịt vào một chiếc nồi sạch. Thêm hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, hành, xả, ót, gừng, tỏi với liều lượng vừa đủ. Tiếp đó, trộn đều lên rồi ướp trong vòng 20 phút để các gia vị ngấm vào từng miếng thịt.
- Ngâm nấm hương với nước nóng, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
- Khoai sọ rửa sạch, có thể luộc qua nước sôi để quá trình bóc vỏ trở nên dễ dàng hơn, đồng thời loại bỏ nhựa nhớt.
Bước 2: Xào sơ qua thịt vịt với nấm và sấu
Phần sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị xong xuôi, chúng ta hãy bắt đầu bắt tay vào nấu món vịt om sấu thôi nào.
- Trước tiên, hãy đặt nồi lên bếp, sau đó đổ một chút dầu ăn vào. Bạn chỉ cho một lượng dầu ăn vừa đủ, vì vịt còn ra mỡ, tránh trường hợp món ăn gây ra cảm giác ngấy.
- Khi dầu ăn nóng lên, đổ hành khô đã băm nhỏ vào phi, đến khi có mùi thơm thì tiếp tục cho vịt vào nồi để xào cùng.
- Xào sơ qua khoảng 3-5 phút thì cho các nguyên liệu nấm hương, sấu xanh vào đảo cùng. Đây là lúc để các gia vị có thể thấm sâu vào từng thớ thịt giúp miếng thịt vịt thêm phần đậm đà.
Bước 3: Nấu nước dùng
Ngoài những bước trên, nấu nước dùng được xem là khâu quan trọng nhất trong món vịt om sấu. Nó sẽ quyết định đến hương vị mà món ăn mang lại cho người thưởng thức.
- Sau khi xào sơ qua vịt om sấu với các gia vị khác, bạn hãy cho thêm vào nồi khoảng 2 – 3 bát nước sạch. Tiến hành om thịt vịt trong vòng 20-25 phút để thịt được mềm và thơm ngon.
- Tiếp đó, đổ phần khoai sọ đã chuẩn bị sẵn và đun tiếp, đến khi khoai chín thì thêm gia vị sao cho món ăn vừa miệng là được. Nếu bạn muốn hương vị thêm phần đậm đà, thơm ngon thì có thể thay nước sạch bằng nước dừa xiêm.
- Bạn có thể bày thêm một số loại món ăn, rau đi kèm với món vịt om sấu như bún, các loại rau sống, rau muống…Nói chung tùy theo sở thích của gia đình bạn mà lựa chọn những loại rau ăn kèm khác nhau.
Trên đây là một số hướng dẫn về cách làm món vịt om sấu đơn giản nhưng mang đến cho bạn hương vị thơm ngon vô cùng. Hãy đổi món với vịt om sấu đề cả gia đình cảm thấy ngon miệng trong mùa hè này nhé! Chúc các bà nội trợ thành công với món ăn vô cùng hấp dẫn và đầy chất dinh dưỡng này!
