Cá chép om dưa là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Vì thế, món ăn này được nhiều người ưa chuộng, từ người lớn cho đến trẻ em.
Từ lâu, cá chép đã được biết đến là loại cá thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng nên thường sử dụng để tẩm bổ cho người mới ốm dậy. Có rất nhiều cách chế biến cá chép khác nhau, thế nhưng cá chép om dưa được nhiều người ưa thích hơn cả. Nó nhanh chóng trở thành món ăn dân dã của người miền Bắc, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày.
Sự kết hợp giữa cá chép và dưa chua sẽ tạo ra món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Vì thế, nếu bạn đang không biết lựa chọn món gì cho bữa tối thì hãy nghĩ đến món cá chép om dưa. Không chỉ ngon cơm với cá chép om dưa mà còn có thể ăn cùng với bún, rau sống đều rất ngon miệng. Hãy cùng Hoclamdep tìm hiểu cách làm ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm món cá chép om dưa
Cũng như bao món ăn khác, trước tiên chúng ta cần chuẩn bị phần nguyên liệu trước khi tạo ra thành phẩm. Nguyên liệu làm cá chép om dưa bao gồm:
- 01 con cá chép ( nặng khoảng từ 1-1,2kg)
- 200gr thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ
- 500gr dưa cải muối chua
- 03 quả cà chua chín
- 02 củ hành khô, 01 củ nghệ tươi ( có thể thay thế bằng bột nghệ)
- Hành lá, thì là, ớt tươi
- 01 chén con giấm bỗng
Các bước làm cá chép om dưa đơn giản tại nhà
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, chúng ta sẽ tiến hành thực hiện món cá chép om dưa theo các bước.
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu đi kèm
Cá chép sau khi mua về, bạn cần làm sạch phần ruột cá và vảy cá bên ngoài. Có thể sử dụng thêm muối để chà xát từ trong ra ngoài rồi dùng dao khía vài đường chéo. Tác dụng của đường chéo này vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa giúp gia vị thẩm thấu dễ dàng hơn.
Về phần dưa chua, bạn hãy vắt ráo nước, để riêng phần nước. Nếu dưa quá chua do muối lâu thì có thể rửa qua nước sạch rồi vắt ráo nước. Tương tự, cà chua cũng rửa sạch, thái thành múi. Gừng thái thành sợi, ớt thái thành lát và hành lá, thì lá thái thành khúc bằng nhau.
Đặc biệt phần thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ, bạn nên rửa sạch sẽ rồi thái thành những miếng mỏng vừa miệng. Chỉ với vài bước sơ chế trên là chúng ta đã xong phần chế biến nguyên liệu rồi đấy!
Bước 2: Chiên thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp, từ từ đỏ thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ vào chảo đun với lửa nhỏ đế tránh bị cháy. Sau đó, phần thịt sẽ tiết ra mỡ, khi đã chuyển sang màu vàng thì vớt ran gay, tránh chiên lâu sẽ mất đi vị ngon của tóp mỡ. Bạn hãy vớt tóp mỡ ra, phần dầu ăn có thể chiên cá hoặc sử dụng vào mục đích khác.
Tóp mỡ được xem là thành phần quan trọng không thể thiếu trong món cá chép om dưa. Với những ai sợ ngấy thì có thể thay thế bằng thịt ba chỉ. Nó sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều.
Bước 3: Chiên cá chép
Khi chảo dầu đã nóng, bạn cho cá vào chiên sơ, đến khi 2 mặt vàng đều là được. Không nên chiên kỹ sẽ khiến cá mất đi vị ngọt vốn có. Với món ăn này, bạn có thể chiên hoặc không chiên cá đều được. Tuy nhiên việc chiên cá sơ qua sẽ giúp thịt chắc và không bị tanh khi nấu.
Bước 4: Tiến hành nấu cá chép om dưa
Cho cà chua vào xào qua cùng một chút dầu ăn, tiếp đó cho dưa chua vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa vặn. Việc xào dưa trước sẽ giúp gia vị được ngấm lâu hơn so với việc cho dưa vào nấu ngay. Bỏ thêm phần gừng thái sợi và ớt vào rồi đảo đều lên.
Phần nước om cá, bạn hãy đổ giấm bỗng vào nồi dưa, sau đó sử dụng chính nước dưa ban đầu để tạo độ chua cho món ăn. Lượng nước trong nồi cá chép om dưa, bạn nên ước chừng khoảng xâm xấp cá là được. Trong trường hợp ít quá có thể cho thêm nước lọc vào rồi thêm gia vị sao cho vừa miệng.
Sau khi nước om đã sôi, bạn hãy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu cá, tóp mỡ và bột nghệ vào nồi. Để lửa nhỏ, sau 15 phút thì lật lại mặt cá, đun thêm 20 phút nữa để cá ngấm gia vị thì tắt bếp, cho hành lá và thì là vào nồi là được.
Khi om cá bạn nên để ý lượng nước trong nồi, không nên để cạn nước, điều này sẽ khiến món ăn mất hương vị và thiếu đi phần nước thơm ngon.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Đây được xem là bước mà ai cũng mong chờ. Tuy nhiên, để món cá om dưa không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, bạn nên trình bày một cách cẩn thận. Hãy gắp cá vào đĩa lớn sâu lòng, sau đó phủ lên là dưa và tóp mỡ, hành, thì là. Ngoài ra, bạn có thể vừa đun vừa ăn để giữ được hương vị và cá luôn nóng khi ăn.
Món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Đây thực sự là món ăn ngon khó cưỡng mà ai cũng thích.
Một số yêu cầu thành phẩm món cá chép om dưa
- Cá chép phải còn nguyên vẹn, cá chín vàng 2 mặt, không bị nát, thịt ngon ngọt và thấm đều các loại gia vị đậm đà.
- Dưa chua chín mềm, tuy nhiên phải giữ được vị giòn và độ chua chua đặc trưng của dưa. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm, ăn bùi bùi, không ngán.
- Đặc biệt, nước om cá chép om dưa phải vừa ăn, hương vị đậm đà, chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.
Hy vọng với những hướng dẫn của chúng tôi sẽ giúp bạn thành công với món cá chép om dưa. Hãy bổ sung ngay vào sổ tya nội trợ để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé! Món này vừa dễ làm, đảm bảo sức khỏe và đưa cơm, ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.
