Có những cách ngâm sấu nào để cả nhà được thưởng thức sấu cả năm? Hãy khám phá ngay những bí kíp dưới đây nếu muốn trở thành người nội trợ thông thái nhé.
Cứ mồi độ hè về mọi người lại thấy một thức uống quen thuộc từ sấu hoặc các món ăn ngon từ sấu. Cách phổ biến nhất được các gia đình thực hiện đó là ngâm sấu để bảo quản sấu thơm ngon để dành ăn và uống cả năm. Có rất nhiều cách để làm sấu cho những hương bị đặc biệt riêng. Dưới đây là một số hướng dẫn cơ bản ai cũng thực hiện được. Chuyên mục nấu ăn ngon sẽ mách bạn một số cách đơn giản để ngâm sấu ngon tuyệt.
Cách chọn sấu ngon
Để có được những món sấu ngâm ngon thì trước tiên phải có nguyên liệu chuẩn. Nếu mua phải sấu không đạt chất lương dù có thực hiện đúng cách như thế nào cũng không thể cho được những đồ uống thơm ngon nhất. Bạn nên ưu tiên chọn sấu theo những tiêu chí sau:
- Sấu ngâm ngon nhất khi sử dụng sấu tươi mới hái. Bạn dễ dàng nhận biết được vì chúng có nhựa ở phần cuống, màu vỏ còn xanh không thâm dập.
- Nên chọn kĩ từng quả một, tuy hơi mất thời gian nhưng sẽ cho chất lượng sấu ngâm tuyệt hảo. Chọn các quả tươi, không dập, sấu già và quả tương đối đồng đều. Những quả có vỏ hơi sần sẽ ngon hơn.
- Sấu có vỏ bóng là những quả non, để lâu sẽ bị ủng. Cũng không nên lựa chọn sấu quá già vì hạt to và ít chua, ngâm nước sẽ bớt ngon.
Cách bảo quản sấu để được lâu
Nếu bạn mua sấu đề ngâm thì khi mua về nên tiến hành chế biến luôn. Nếu bạn muốn trữ sấu để dùng nấu ăn dần quanh năm thì nên tiến hành theo các bước sau:
- Rửa sạch sấu, gọt sát phần cuống, cạo bỏ và để khô ráo. Nếu là sấu chín chì cần rửa sạch, không cần cắt cuống, không cần cạo vỏ.
- Cho sấu vào từng túi nhỏ, buộc kín. Cho vào ngăn đá tủ lạnh có thể ăn được 1 năm. Mỗi lần sử dụng bạn lấy ra một túi vừa đủ, ngâm vào nước hoặc để rã đông tự nhiên.
Cách ngâm sấu ngon
Cách ngâm sấu đường
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sấu tươi: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Đường trắng: 1kg
- Muối và hũ thủy tinh có nắp đậy (có thể thay thế bằng lọ nhựa nhưng sẽ không tốt cho sức khỏe)
Các bước thực hiện:
- Cạo vỏ từng quả sấu (không gọt vỏ) và ngâm trong nước muối pha loãng để sấu không bị thâm. Cho một nồi nước sạch lên bếp đun sôi, trút sấu vào trần sơ khoảng 30 giây. Chú ý không trần lâu quá sấu bị chín sẽ mềm nhũn. Sau đó vớt ra rổ để cho ráo và nguội.
- Sau khi sấu đã nguội hoàn toàn, cho vào một thau sạch, đổ đường trắng lên theo tỉ lệ 1 kg sấu với 1 kg đường. Ngâm qua đêm cho đến khi nước đường tan chảy hết.
- Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi.
- Cho sấu đã ngâm đường qua đêm vào hũ. Nước đường cho vào nồi đun sôi thật kĩ rồi tắt bếp. Khi nước nguội cho thêm một củ gừng đập dập vào cho thơm.
- Cho nước đường đã đun đổ vào lọ thủy tinh, đổ cho ngập rồi đậy nắp thật chặt. Đặt lọ tại nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần uống lấy nước ra và vài quả sấu dầm thêm nước trắng.
Cách ngâm sấu mắm tỏi ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sấu tươi: 300gr
- Nước mắm ngon: 300ml
- Nước sôi để nguội: 50ml
- Ớt chỉ thiên: 5 trái
- Tỏi: 2 củ
- Đường trắng: 4 muđựngthủy tinh có nắp đậy.
Cách ngâm sấu ngon và giòn:
- Dùng cao gạo vỏ sấu, khía 3-4 đường phần thịt để sấu khi ngâm sẽ ngấm gia vị nhanh hơn. CHo sấu ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm.
- Trần sấu qua nước sôi khoảng 30 giây tương tự như cách trên, vớt ra để nguội.
- Làm sạch dụng cụ đựng để sấu trong quá trình ngâm không bị nổi váng và thối.
- Ớt và tỏi bóc vỏ, rửa sạch để ráo.
- Cho nước mắm và nước lọc vào nồi đun sôi. Cho thêm đường khuấy cho tan hết thì tắt bếp. Để cho nước nguội.
- Xếp lần lượt sấu, ớt, tỏi vào trong hũ,
- Hũ thủy tinh rửa sạch và đem tráng với nước sôi rồi đem phơi thật khô. Sau đó chờ cho sấu nguội hoàn toàn thì xếp vào hũ thủy tinh. Ớt và tỏi cũng bỏ cuống, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo khô rồi xếp chung vào hũ thủy tinh cùng với sấu.
- Đổ nước mắm đã nguội vào cho ngập mặt, đậy chặt nắp hũ và đặt nơi khô ráo thoáng mát. Sau khoảng 3 ngày là bạn có thể thưởng thức.
Thành phẩm sấu ngâm
Đối với sấu ngâm đường hoặc sấu ngâm mắm đạt tiêu chuẩn là khi:
- Quả sấu giòn, không bị nũng.
- Nước sấu trong, không có váng, không có mùi ủng hay thiu.
- Sấu bảo quản được lâu.
Như vậy bạn đã học được các cách ngâm nước sấu ngon cho mùa hè này. Ngoài ra còn một số cách làm khác tùy từng vùng miền khác nhau. Chúc các bạn thành công nhé.
