Thịt lợn giàu protein chất lượng cao, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Dưới đây là các món ăn chế biến từ thịt lợn, bạn có thể áp dụng để thưởng thức cùng gia đình.
Thịt lợn là thành phần chính của các món ăn là món ăn với nhiều gia đình. Thịt lợn là một thực phẩm giàu protein và chứa hàm lượng chất béo khác nhau cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể chúng ta. Không những thế, các món ăn chế biến từ thịt lợn rất dễ chế biến và ngon miệng.
Dưới đây là các món ăn chế biến từ thịt lợn phục vụ cho 2-3 người ăn, bạn có thể áp dụng để thưởng thức cùng gia đình.
Các món ăn chế biến từ thịt lợn
Thịt lợn luộc
Nguyên liệu:
- 400gr thịt ba chỉ.
- 1 nhánh gừng.
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt lợn, cạo vỏ gừng rồi dùng dao và thớt đập gừng dập.
Bước 2: Cho thịt lợn và gừng vào nổi nước, nước vừa lút miếng thịt và bắc lên bếp, không để lửa quá to.
Bước 3: Thỉnh thoảng mở nắp nồi và dùng đũa chọc vào thịt để kiếm tra chín hay chưa, nếu chín, dũa sẽ dễ dàng đâm xuyên qua miếng thịt.
Trong lúc đợi thịt chín, bạn có thể pha chế nước chấm. Bạn có thể pha nước mắm cùng chanh, tỏi, ớt, đường hoặc chấm với muối chanh ớt.
Bước 4: Vớt ra đĩa, để bớt nóng và thái lát vừa ăn.
Thịt lợn quay
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ.
- Gừng.
- Bột ngũ vị hương.
- Bột nổi.
- Muối, đường.
- Giấy bạc, lò nướng.
Cách chế biến:
Bước 1: Thịt ba rọi đem về cạo lông rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Đập dập vài miếng gừng vào luộc cùng để khử mùi hôi.
Bước 2: Vớt thịt ra, lấy tăm đầu nhọn chọt thủng lỗ trên mặt bì thịt, sau đó xoa một lớp bột nổi mỏng lên phần mặt da này.
Bước 3: Lật ngửa miếng thịt lên, lấy dao khứa vài đường. Sau đó xát đều bột ngũ vị hương, muối và đường lên thịt. Lấy cây xiên qua miếng thịt để cho nó cố định, ướp 5-6 tiếng cho ngấm.
Bước 4: Sau khi thịt đã ngấm thì lấy giấy bạc bọc kín thịt, chừa lại phần da đã soi thủng lỗ. Bật lò nướng, làm nóng ở 175 độ C, cho thịt vào nướng chừng 35 phút rồi tăng nhiệt độ lên tầm 200 độ, nướng tới khi mặt thịt có màu vàng nâu hấp dẫn thì lấy thịt ra ngoài.
Bạn có thể chấm cùng nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm pha tỏi ớt để món ăn hấp dẫn hơn.
Thịt ruốc kho xả
Nguyên liệu:
- 400gr thịt ba chỉ.
- 3 thìa cà phê mắm ruốc.
- 3 đến 4 nhánh sả.
- Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay.
- Dưa leo, hành khô.
Cách chế biến:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu. Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn. Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín. Tiếp đén, nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa rồi đậy nắp nồi lại, đun liu riu.
Lưu ý, thỉnh thoảng phải mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt cho chuẩn vị.
Bước 3: Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.
Kho quẹt
Nguyên liệu:
- 200g thịt ba chỉ cắt sợi.
- 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ).
- 240 ml nước mắm ngon.
- 180g đường cát.
- 150g nước.
- Tỏi, hành tím bằm, hành là cắt khúc.
- 1 ít hạt nêm.
- Tiêu hột, tiêu xay.
- Ớt quả tươi.
Cách chế biến:
- Cho thịt lên bếp đảo cho ra bớt mỡ, trút ra chén.
- Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào.
- Cho tiếp hh nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp.
- Cho ớt trái và tiêu hột vào.
- Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào.
- Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần.
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu hũ.
- 200g thịt ba chỉ xay nhuyễn.
- 3 quả cà chua.
- 1/2 củ hành tây.
- Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.
Cách chế biến:
Bước 1: Băm nhỏ tói, ớt, hành lá rồi cho thịt xay cùng gia vị đã chuẩn bị sẵn vào ướp và trộn đều.
Bước 2: Đậu phụ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Nhồi thịt đã tẩm ướp vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.
Bước 3: Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho đậu phụ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.
Đây là món ăn rất dễ chế biến, dễ ăn. Chúng sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng cơm trắng.
Thịt lợn xào với giá đỗ
Nguyên liệu:
- 150g thịt thái mỏng.
- 200g giá đỗ.
- 1 thìa súp nước tương nhạt.
- 1/2 thìa súp dầu mè.
- 1 ít hạt tiêu.
- 2 nhánh tỏi đập dập.
- 1,5 thìa súp nước tương đậm.
- 120ml nước.
- Hành lá cắt nhỏ.
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho thịt, nước tương nhạt, hạt tiêu, dầu mè vào tô trộn đều.
Bước 2: Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho thịt vào đảo chín tái rồi lấy ra đĩa.
Bước 3: Sau đảo qua thịt xong, đổ bớt dầu thừa chỉ để lại 1 chút trong chảo cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt cùng giá đỗ vào chảo đảo đều.
Bước 4: Thêm gia vị vào rồi đảo đều đến kho cả giá và thịt chín.
Bước 5: Cuối cùng, bạn trút thịt và giá đỗ đã xào chín ra đĩa, rắc thêm chút hành lá lên mặt là được. Món giá đỗ xào thịt rất hợp để ăn cùng cơm trắng đấy nhé!
Ngoài ra, bạn có thể thay thế giá đỗ bằng đậu cô ve, khoai tây…để thực đơn trở nên phong phú hơn.
Lưu ý khi chế biến các món ăn từ thịt lợn
- Nên tráng nạp vào cơ thể thịt lợn nấu chưa chín và quá chín.
- Thịt lợn quá cháy có thể chứa chất gây ung thư và thịt lợn sống có thể chứa ký sinh trùng.
- Không nên ăn quá nhiều thịt lợn, chỉ nên dừng lại ở mức trung bình để có một chế độ ăn uống lành mạnh.
